Cara praktis mengolah ikan kembung adalah dengan cara digoreng, akan tetapi bila kita mau meluangkan waktu untuk membuat siraman bumbu kuningnya tentu akan menjadikan sebuah hidangan yang lezat dan spesial. Bumbu berwarna kuning berasal dari kunyit sebagai rempah alami serta menyehatkan. Sebenarnya kunyit adalah sebagian kecil dari bumbu yang diperlukan untuk membuat masakan ini, tetapi karena bisa menghasilkan warna kuning yang mencolok maka masakan ini lebih enak bila disebut dengan bumbu kuning kunyit, adapun cara memasaknya dapat dilihat dari resep di bawah ini.
- 1/2 kg ikan kembung
- 2 batang serai, memarkan3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah cabe merah besar, iris menyerong
- 5 buah cabe rawit merah, biarkan utuh atau iris juga bila ingin pedas
- 200 ml air
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- minyak untuk menumis
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 cm jahe
- 4 cm kunyit bakar
- garam secukupnya
- Bersihkan ikan dari isi perut dan insang, kerat-kerat dan cuci bersih kemudian lumuri dengan garam dan air jeruk nipis selama 15 menit. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum. Masukkan air lalu cabe rawit dan irisan cabe merah serta jangan lupa beri garam, gula dan penyedap rasa sesuai selara untuk menyempurnakan rasanya.
- Aduk rata kemudian masak sampai mendidih, selanjutnya masukkan ikan yang sudah digoreng tadi dan aduk rata. Angkat dan sajikan.
No comments:
Post a Comment